Dans cette lettre envoyée du Simplon le 24 mai 1832, l'auteur écrit à sa soeur "Madame la Comtesse de Mont Servant" pour lui donner de ses nouvelles.

Sion-Simplon en 1832

Après des considérations pleines d'emphase sur le "beau soleil" qui "donnait à la nature jeune encore... plus de couleur et de force", il renseigne sur le temps mis à rejoindre le Simplon :

"Tu n'as pas idée du temps superbe que j'ai eu pour arriver jusqu'ici- Le matin parti à cinq heures [??] de Sion, je suis arrivé à Brigue à 11 heures, m'étant arrêté à Tourtemagne pour prendre trois bonnes tasses de thé, reparti de Brigue à 11 1/4, je suis arrivé à Simplon à 5 heures..."

Un repas de roi

Cependant, le passage le plus intéressant de la lettre est la description du dîner. La voici :

… Voici le menu de mon dîner, nota bene au Sommet du Simplon…

Un potage aux vermicelles excellent bouillon

Deux côtelettes au gril délicieuses

Un fricandeau environné d’une sauce fort bonne

Un morceau de faisan avec une sauce idem

Une grive avec la Saporita croûte de pain

Des pommes de terre accommodées délicieusement

Des demi-pommes encore chaudes et à peine cuites avec un sirop excellent

Un petit gâteau tout chaud de mine appétissante, des oranges – fromages, raisins secs et noisettes

En voilà j’espère bien assez et même de surplus je me suis fort bien tiré d’affaire et vais me promener – dans ces températures où cette ennuyeuse maladie n’atteint jamais- et Dieu – je t’embrasse. Mille choses à Auguste et à tes alentours.