Construit en 1733, ce n'est que vers la fin du 19eme siècle que ce bâtiment hébergera une brasserie qui portera le nom des locataires de l'époque, *les brasseurs du Cardinal de Fribourg. Ces derniers y serviront leur bière jusqu'en 1940 .

* En 1890, un évêque de Fribourg, Gaspard Mermillod, est nommé Cardinal par le pape. Pour fêter cet évènement, la brasserie Blancpain créa une bière baptisée «Cardinal». Le succès de cette bière fut tel que la brasserie en adopta le nom.