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Saucisses artisanales

15 septembre 1987
Emission La Suisse au fil du temps
Radio Télévision Suisse

A Liddes dans le val d'Entremont, Armand Dabrellay, soixante-huit ans, exerce son métier de boucher depuis bientôt un demi-siècle.

Dès le mois de novembre il se met au travail pour perpétuer la tradition de la réserve de viande hivernale et fabrique des saucisses grasses selon sa méthode à lui, jalousement gardée. Composée de trois viandes, du boeuf, du porc et du poulet, les saucisses sont confectionnées artisanalement.

Réalisateur : Pierre Barde

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Radio Télévision Suisse
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26 août 2018
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