Saucisses artisanales
Saucisses artisanales
A Liddes dans le val d'Entremont, Armand Dabrellay, soixante-huit ans, exerce son métier de boucher depuis bientôt un demi-siècle.
Dès le mois de novembre il se met au travail pour perpétuer la tradition de la réserve de viande hivernale et fabrique des saucisses grasses selon sa méthode à lui, jalousement gardée. Composée de trois viandes, du boeuf, du porc et du poulet, les saucisses sont confectionnées artisanalement.
Réalisateur : Pierre Barde
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26 août 2018
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