Alfred Fleisch (1892-1973) a étudié la médecine à Zurich, avant de suivre une formation en physiologie. Professeur titulaire à Zurich (1926), professeur ordinaire à Dorpat entre 1926 et 1933 (aujourd'hui Tartu en Estonie) puis à Lausanne, Alfred Fleisch se consacra à différents domaines de la physiologie, particulièrement la respiration, la circulation sanguine et l'alimentation.

Il développa de nouveaux instruments pour la recherche et le diagnostique des maladies respiratoires. Son pneumotachographe pour mesurer le débit ventilatoire continue à être employé dans le monde entier.

Pendant la Deuxième Guerre mondiale, Albert Fleisch présida la commission fédérale pour l'alimentation de guerre.