Le fromage de Bagnes
Le fromage de Bagnes
Le secret du fameux fromage à raclette du Val de Bagnes? Du bon lait produit par les petites vaches de la race d'Hérens sur les alpages où vivent à la saison les bergers et leurs jeunes aides.
En 1965 pourtant, la création de routes qui mènent jusqu'au fond des vallées valaisannes permet la modernisation de la production fromagère: la traite est mécanisée, le lait des différents alpages conduit par tuyaux à la laiterie. Le fromage est alors fabriqué dans des conditions d'hygiène irréprochables et voilà les meules de Bagnes qui après affinage fondront délicieusement pour le plaisir des amateurs de raclettes!
L'émission campagnarde de la TSR Horizons rend compte de ce tournant pour la paysannerie de montagne.
Journaliste: Georges Hardy
Réalisateur: Armand Caviezel
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