Implantée au Chalet-à-Gobet, l'Ecole hôtelière de Lausanne passe en 1993 le cap de ses 100 ans d'existence. Elle accueille 1000 élèves par an, pour moitié des Suisses. En cette période de crise économique, la filière est toujours considérée comme sûre. Cet anniversaire est l'occasion de de revenir sur les premières années de l'institution, mais aussi de faire un bilan de la situation présente.

Journaliste: Catherine Lavanchy