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Tarte à la raisinée
Tarte à la raisinée
Le vin cuit ou la raisinée, une spécialité vaudoise et fribourgeoise mais qui de Vaud ou de Fribourg fabrique la meilleure raisinée ? Nous ne trancherons pas ! Quoiqu'il en soit, le vin cuit se fabrique dans de gros chaudrons de quelques centaines de litre de jus de pommes et de poires, qu'il faut laisser chauffer lentement sans interruption durant 12 à 36 heures. Ce "vin cuit" est alors utilisé pour élaborer la fameuse tarte au vin cuit.
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21 février 2025
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