Les boeufs au service des hommes

On estime que l'homme a commencé à atteler des bovins durant le IVe millénaire av. J.-C Jusqu'à la fin des années 1940, les paysans utilisaient couramment des bœufs pour les différents travaux agricoles. C’est un bovidé mâle, castré, pour les travaux des champs. Le bouvier est la personne qui garde et conduit les bœufs. Le bœuf employé aux travaux de la ferme à besoin d’être ferré. On ne ferrait guère que les bœufs devant marcher sur des routes dures, pavées, caillouteuses et là où les animaux devaient marcher sur la neige gelée ou sur la glace, il était nécessaire de donner à l’animal un appui solide pour tirer sa charge ; il fallait en un mot qu’il puisse se cramponner. Dans ces conditions, une bonne ferrure était indispensable, permettant de fixer sous les pieds du bœuf des aspérités métalliques lui donnant, avec une bonne assiette, le moyen de se tenir, sans être exposé à des glissades dangereuses.

Il est l’origine nombreuses expressions:

Mettre la charrue avant les bœufs. Commencer par où l'on aurait dû terminer Avoir un bœuf sur la langue. Ne pas parler, avoir été payé pour ne rien dire Qui vole un œuf, vole un bœuf. Être peu à peu entraîné sur le chemin du vol. Donner un œuf pour avoir un bœuf. Rendre un petit service de façon à en obtenir un plus grand. Un vent à décorner les bœufs, L’expression désigne un vent très fort, violent. Suer comme un bœuf, souffler comme un bœuf.

Les bœufs sont lents, mais la terre est patiente. Falardeau Pierre On lie les bœufs par les cornes et les hommes par la parole. Antoine Loysel

Le bœuf gras Le mois de février sonne la saison des bœufs gras de carnaval, temps fort attendu par tous les amateurs de viande jusqu'à la mi-mars.