Florence enseigne au collège de Saint Roch l'allemand et la géographie. Elle fait un mémoire lors de ses études à l'UNIL sur les bistrots lausannois. Fille et arrière petite fille de restaurateurs. Son grand père avait l'hôtel de la navigation à Ouchy. Elle aime la vie de son quartier et nous offre un témoignage vivant de sa vie lausannoise et du collège Saint Roch, la première grande école lausannoise créée en 1874 "le palais du peuple" qui fêtera ses 150 ans cette année.