Comment se déroulait

Le jour de la boucherie ?

Avant le jour, on abbattait les moutons dans une pièce aménagée, il y avait des falots pour s'éclairer. A la pointe du jour, c'était la vache et ensuite les cochons. Les moutons et la vache restaient suspendus de façon à laisser refroidir la viande pendant que l'on s'occupait des cochons. La mise en quartier se faisait une fois les cochons dépecés. Le travail durait toute la journée.

C'était un jour de travail, mais aussi de rencontre et de partage. Un jour avant, les enfants allaient chercher la poix à la forêt pour adoucir les poils des porcs. Tôt le matin, les cuisinières faisaient cuire l'eau dans des « romaines » (grandes bouilloires). Une fois le cochon tué, on le mettait dans la « mie », on l'arrosait d'eau bouillante à laquelle on avait ajouté de la poix.

Les hommes faisaient tourner le cochon dans cette eau pour lui enlever les soies.