Au début de 1941, en ces années de guerre, l'Angleterre vient de prendre la décision d'abattre des cygnes, ne pouvant plus les nourrir. Albert Muret, dans une de ses savoureuses Causeries culinaires, évoque la consommation du cygne à travers les âges en Europe. Après fortes digressions, il propose une recette pour apprêter le noble oiseau. Bon appétit, s'il vous en reste!