Lors de sa visite en 1928, Arthur incite Léon à le rejoindre aux Etats-Unis. En mars 1930, Léon débarque à New York où son frère lui a trouvé un emploi dans l'hôtellerie.

Le recensement américain de 1930 a lieu quelques jours après son arrivée. C'est ainsi que nous apprenons que les deux frères louent une chambre chez un couple franco-suisse à Manhattan. Sous la rubrique profession, Arthur indique qu'il est boulanger dans un hôtel et Léon se désigne comme serveur dans un restaurant.

Plus tard, Léon deviendra cuisinier. Il se spécialisera également dans le montage de pièces taillées dans des blocs de glace, par exemple un paquebot sur la photo ci-dessus, et servant uniquement à la décoration lors de buffets. Les deux frères travailleront aussi ensemble, pendant quelque temps, à l'Hôtel Astoria.