« L'hospitalité, hors l'extrême nécessité, est un conseil. Recevoir l'étranger en est le premier degré ; mais aller sur les avenues des chemins pour l'inviter, comme le faisait Abraham, c'est un degré plus haut ; et encore plus de se loger dans des lieux périlleux pour héberger, aider et servir les passants : en quoi excella ce grand saint Bernard de Menthon, originaire de ce diocèse, lequel étant issu d'une maison fort illustre habita plusieurs années entre les monts et les cimes de nos Alpes, y assembla plusieurs compagnons, pour attendre, loger, secourir, délivrer des dangers de la tourmente les voyageurs et passants qui seraient morts dans les orages, les neiges et froidures, sans les hospices que ce grand ami de Dieu établit et fonda sur les deux monts qui pour cela sont appelés de son nom, Grand et Petit-Saint-Bernard. »

Saint-François de Sales