Le cardon épineux
Le cardon épineux
Pour la période des fêtes de fin d'année et pour le traditionnel repas de Noël, les Genevois demeurent fidèles aux produits régionaux et en particulier au cardon épineux de Plainpalais.
Après en avoir épluché ses épines, cet artichaut sauvage et raffiné se déguste en gratin avec de la moëlle. En 2003, il reçoit le titre convoité d'Appellation d'Origine contrôlée (AOC), comme le Gruyère ou la Tête de Moine.
Journaliste : Yves Gerber
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24 décembre 2018
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