Gustave Émery (1843-1914) est le deuxième fils de Siméon Émery et Rose Duvoisin-Borgeaud (1811-1871). Il achète les Bains d'Yverdon en 1878 et réalise de grands travaux pour les moderniser et les agrandir : augmentation du nombre de baignoires et de douches, installation de deux grandes salles d'inhalations et de pulvérisations, construction de 30 nouvelles chambres. L'hôtel offre alors 90 chambres, 110 lits et il communique directement avec l'établissement de bains. En 1894, Gustave achète la superbe villa d'Entremont qui avait été construite en 1778 pour ses hôtes de marque. Il fait également construire la Rotonde. Un superbe parc aménagé propose lieux de repos ou de jeux. Une ferme fournit le petit-lait dont la cure est à la mode… Dès 1884, dans ses documents de publicité, il emploie la dénomination "Yverdon-les-Bains" pour la ville, nom qui deviendra officiel en 1980 ! Quand il revend les Bains en 1905, il a su leur donner une réputation internationale.