L’hôtel ne s’est pas toujours appelé St-Romain, puisqu’il s’appelait l’Hôtel-de-Ville et même Café de l’Etoile auparavant. C’est en 1848 que ce dernier est acheté par Lydie et Alfred Paccaud, grands-parents de Catherine Rochat. Ses parents, André et Lucette Rochat, achètent le bâtiment en 1957 et lui donnent son nom actuel (St-Romain). Et c’est en 1986 que Patrick Rohrig rachète à son tour l’établissement et qui l’anime chaque jour avec son humour bien connu. C’est lui qui est présent sur la photo avec Patty ; c’est elle qui est d’habitude derrière un autre comptoir, celui de la brasserie de la Brasse-Mortier, sis à quelques dizaines de mètres.