Depuis 1987, le restaurant Le Vieux-Lausanne ravit les papilles de sa clientèle fidèle grâce à une cuisine scandinave et française. Une partie de cette carte authentique change plusieurs fois par an sur la base de produits frais du marché et de saison.

La construction de la bâtisse remonte à 1795, et se trouve au pied des escaliers qui mènent à la Cathédrale de Lausanne. Depuis 1925, l'établissement héberge le Stamm hebdomadaire vaudois de la société d'étudiant Helvetia. C'est en 1955, que la maison est finalement classée

monument historique, avant de devenir un restaurant en 1970.