Bernard Pologne est dans son élément, cette cuisine chaleureuse et colorée. Il habite une maison qui s'appelait "le Casino". Sa voisine, Rose Candaux, l'avait ainsi baptisée parce qu'elle accueillait, à l'époque, toutes sortes de gens ; il y avait des voyageurs de passage sans le sou, des vagabonds, des ouvriers, des employés de ferme. On y trouvait des lits de fer avec une couverture. Pas besoin de réserver et on le savait loin à la ronde.