Jour de boucherie
Travail et Economie: Agriculture
La place des bêtes a considérablement changé dans notre société, au point que leur mise à mort est complètement évincée. Or, le jour de boucherie était un moment très important, particulièrement à la campagne.
Ce groupe cherche à rassembler des documents sur la boucherie, qu'elle soit artisanale ou industrielle, à travers toutes les époques et à mettre en lumière les pratiques liées à ce moment particulier.
Une galerie animée par 
Claude Zurcher
Claude Zurcher Contributions de Rémy Glardon. Annuler
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Les abattoirs en 1900 – 1905.
Les anciens abattoirs se trouvaient à la rue de l'Industrie...
Nos vies : un siècle d’histoire des Suisses par leurs images
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