Vue sur le château et son jardin, le couvent des capucins, la chapelle de Notre-Dame de Compassion et l'ancien cimetière du Cabalet, vers 1910. © Charles Morel Musée gruérien

Le jardin du château, mentionné sur un plan de 1722, est un écrin de verdure en pleine ville. Aménagé en parc public en 1999, il est situé sur le sentier qui relie la Place du Marché au Musée gruérien. On connaît peu de choses sur le jardin du château, qui apparaît déjà sur le plus ancien plan connu de Bulle, en 1722. C'est alors un jardin à l'usage des baillis qui logent au château. A une date ultérieure, le jardin est réaménagé dans un style symétrique «à la française». Les préfets qui succèdent aux baillis en conservent l'usage jusqu'à la transformation du jardin en place publique en 1999.