Peintre d'histoire, de genre historique et de portraits, il est l'un des principaux représentants du néo-gothique à Genève. Il travaillera en France et en Suisse.

Né à Madrid le 19 octobre 1784, Georges-Pierre-Paul-Joseph Chaix est le fils de Paul Chaix, négociant et consul général d'Espagne en Flandre et de Marie Gonzalès-Cadenas. Il devient l'élève du grand peintre David en 1800. Il revient vivre un temps à Genève en 1807, après avoir enseigné le dessin à Crest (Drôme). En 1807, il épouse à Genève Jeanne-Françoise Dunant, fille du maître joaillier Daniel, mais ils ne s'installeront définitivement à Genève qu'en 1815, après avoir vécu encore plusieurs années à Valence et Marseille, où entre autres il décorera le plafond du château Borély. Genève lui accordera la bourgeoisie gratuitement en 1823.
En 1820, il enseigne le dessin à la Société des Arts dont il est un des membres. Il expose régulièrement à Genève, Berne et Zurich, mais aussi à Paris en 1810 et 1822, et à Lille (médaillé en 1822), et peut-être à Londres en 1832.

Diane de Poitier. Huile sur toile, 65 x 54 cm. Photo : wikimédia

Il meurt le 24 juillet 1834 à Mornex (Haute-Savoie) protectorat du Dauphiné.