Un collègue boulanger de Colmar m'a gentiment donné la recette de sa brioche au " Crémant Wolfsberger." La Crémantaise. J'ai imité cette recette avec du vin " Etoile du Vully Le Diamant" et ma nouvelle spécialité régionale est devenue " La Diamantaise". Nous la faisions nature et une autre façon avec des raisins secs. Déposées dans des moules à Panettones en papier, j'ai retrouvé l'étiquette recette-composition sur le site des archives de la région. Ce carton était attaché avec un petit cordon à la brioche. Pour réaliser ce produit en cuisine, calculer le 10% de la recette, et procéder comme la brioche au Traminer.