Ma belle-mère (1919-2003), habitant La Chaux-de-Fonds, en faisait de très bonnes... Elle les servait au souper, quand nous avions mangé du pot-au-feu à midi. Elle utilisait les restes du bouilli de boeuf.... Elle avait été formée comme cela : rien ne devait se "perdre". Il fallait utiliser tous les restes.

Votre belle-mère devait être une fine cuisinière, Claire. Savoir accommoder les restes est tout un art. Et c'est si bon !

Oui, c'est vrai... Tout le monde avait du plaisir à manger chez elle. Elle faisait aussi une délicieuse vinaigrette pour les tripes à la neuchâteloise.

Avez-vous hérité de cette recette de vinaigrette ?

Non, je n'ai rien noté et je ne la fais pas moi-même. J'avoue que si j'adore manger, je n'aime pas trop faire la cuisine. Pourtant, je la fais tous les jours, mais c'est un grand plaisir quand je peux mettre les pieds sous la table. Et les tripes font partie des repas exceptionnels, une fois par an. Mais je sais qu'elle y mettait beaucoup de ciboulette et d'oignons et un oeuf dur hâché menu. Quant à l'huile et au vinaigre, elle utilisait des choses courantes : une huile végétale et un vinaigre de vin.

J'ai oublié la moutarde de Dijon

Une vinaigrette royale ! Je vais me lancer... Grand merci Claire.