Récit
La raclette est le mets national valaisan. D'origine inconnue, mais de tradition fort anci...
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Menu du Déjeuner du Conseil d’Etat de la République et Canton Neuchâtel à l’occasion de la...
Audios
« Première chose, allumez le four à 200° ! ». C'est qu'il n'y a pas une minute à perdre en...
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Menu du Déjeuner du Conseil d’Etat de la République et Canton Neuchâtel à l’occasion de la...
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Menu du Déjeuner du Conseil d’Etat de la République et Canton Neuchâtel à l’occasion de la...
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En 2015, la société Kasperskian s’implante à la Souste dans le Haut-Valais. Elle élève des...
Récit
Des choux et des cochons
La Suisse romande possède un étonnant patrimoine de saucisses aux légumes. Ces spécialités sont nées à une époque où la viande était rare et chère.
Bien que connu comme le symbole de la cuisine vaudoise, le papet ne s'impose sans doute pas avant le XXe siècle. Photo Sylvie Bazzanella/notreHistoire....
Restaurant le Moulin de Cugy Vaud
Un restaurant contemporain, qui abrite en ses...
Récit
Histoires de Recettes - Malakoff
Dans ce troisième épisode, Jean-Claude Daglia nous apprend à concocter les fameux malakoffs dans son restaurant à Bursins.
La recette de ce mets remonte au XIXe siècle. Pour la petite histoire, l'origine de ce beignet est un mystère car elle diffère quelque peu selon les versions. Pour les uns...
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Restaurant La Vieille Ferme - Grill Restaurant
La Vieille Ferme - Grill Restaurant.
Pe...
Bernard Ravet et son fils Guy, Grands Chefs Relais & Châteaux, s'emploient avec rigueur et...
Zelinda Setti, ma grand tante maternelle et Secondo Matta, enfants d'immigrés italiens, Ma...
Récit
Du fait de cuysine
La médiathèque du Valais conserve dans ses collections un manuscrit intitulé "Du fait de cuysine", daté de 1420:
Le manuscrit est le témoin unique du traité culinaire rédigé en 1420 par Maître Chiquart, cuisinier du premier duc de Savoie Amédée VIII (1383-1451) ; le texte a été dicté à Jehan...
Vidéo
Le 9 octobre 1978, le cuisinier Jacques Montandon de l'émission Les petits plats dans l'éc...
Nos vies : un siècle d’histoire des Suisses par leurs images
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Le Fonds Chappuis à Photo Elysée
Suite à la donation du Fonds Pierre Auguste Chappuis (1888-1980) à la Fondation Plateforme 10 à Lausanne. notreHistoire.ch est allé à la rencontre de Photo Elysée pour mieux comprendre la politique d'acquisition de l'institution. La conservatrice Fanny Brülhart a répondu à nos questions.